第205章 四（2/2）

锅烧热倒入一半鱼汤烧开，放入姜汁水，香菇丝切得粗细均匀，如同精致的褐色丝线，与鱼丝相映成趣，再加入几颗泡开的枸杞，瞬间，锅中汤汁变得五彩斑斓起来。待烧开后调味勾琉璃芡，这琉璃芡的调制全凭经验，调出的芡汁薄而透明，既能包裹住食材，又不会过于浓稠影响口感。最后放入胡椒粉和已经滑散的鱼丝煮熟，迅速倒入一个碗里。

另一个锅则用来煮“文思豆腐”，不过添加了青菜丝变成了带点绿色的豆腐羹，同样倒入一个碗里。

最后取出一个洗干净的鸳鸯模具放入汤盆，随着两个手平衡的注入两种颜色的汤汁，奇迹发生了，一碗鸳鸯鲢鱼豆腐羹完成，两种颜色相互交融而互不干涉，最后一步来了，倒入两个圆，也就是太极八卦图案部分。位置，数量都不能偏差，这严重影响这个图案的美感，偏差一点就是失败。

当小心翼翼抽出模具的时刻，两个汤之间没有变化，“成功了”，心里默念。这一个菜关键就是芡汁的厚度，过厚影响口感，过薄两个汤要融合，也是多次尝试，最终得出最佳，那就是琉璃芡。

当服务员上菜的时候，一再告诫不要太大的晃动，否则前功尽弃。直到端到评委席，才嘘出了一口气，接下来知道没问题了，只要不强烈晃动，放几个小时没问题。

在摆满规定菜的长桌前，评委们目光在那道鸳鸯鲢鱼豆腐羹和色泽诱人的糖醋里脊上反复流连，不禁纷纷交头接耳、议论开来。