第 83章洛洛的困境（1/2）

“酱子”在洛洛的精心经营下，生意日益兴隆，口碑也越来越好。随着知名度的不断提高，洛洛心中萌生出了将“酱子”扩张为连锁店的想法。这是一个充满机遇和挑战的决定，洛洛满怀期待地踏上了这条充满未知的道路。

新店开业不久，各种问题便如潮水般汹涌而来，让洛洛应接不暇。

首先是菜品质量的问题。“酱子”的招牌菜在老店一直是顾客们赞不绝口的美味，那独特的口味和精心的烹饪是“酱子”的立身之本。然而，在新店中，这些招牌菜却出现了明显的差异。有的店顾客抱怨菜品太咸，原本的鲜美滋味被厚重的盐味所掩盖；有的店则反映菜品的分量不足，与价格相比，让人感觉性价比不高。这让一直以菜品品质为傲的洛洛感到十分困惑和苦恼。

洛洛心急如焚，她亲自到各个新店去视察，想要找出问题的根源。她发现，新店的厨师大多是新招聘的，虽然他们都有一定的厨艺基础，但对于“酱子”招牌菜的独特配方和烹饪技巧掌握得还远远不够熟练。每一道招牌菜都有其独特的精髓，从食材的选择、处理，到调料的搭配、烹饪的火候和时间，都有着严格的要求。而这些新厨师们在操作过程中，往往会因为细微的偏差导致菜品口味的变化。

而且，由于新店的采购渠道还在建立和磨合阶段，食材的品质也存在一定的波动。有时新鲜度不够，有时则是品种不对，这也在很大程度上影响了菜品的最终口感。

洛洛深知，要解决这个问题，关键在于提高厨师的水平。于是，她组织了多次内部培训，让老店的资深厨师向新店的厨师传授经验。她亲自安排培训课程，详细讲解每一道招牌菜的制作要点，希望新厨师们能够尽快掌握精髓。

然而，效果并不理想。新厨师们在培训时听得认真，笔记也做得详细，但在实际操作中还是难以达到标准。有的厨师在烹饪时总是把握不好调料的用量，导致菜品味道过重或过淡；有的则在火候上掌握不好，让菜品失去了应有的口感和色泽。洛洛每次品尝新厨师做的菜，眉头都会不自觉地皱起，心中充满了焦虑和无奈。

她在厨房中一遍遍地示范，耐心地纠正厨师们的错误，但改进的效果却微乎其微。洛洛为此焦虑不已，晚上常常翻来覆去地睡不着觉，脑海中不断思考着如何才能让新厨师们尽快提高水平。

其次是服务水平的问题。老店的员工们经过长时间的磨合和培训，他们之间配合默契，对顾客的需求能够敏锐地察觉并及时响应。无论是热情的问候、贴心的推荐，还是高效的上菜速度，都让顾客感到宾至如归，服务周到且热情。

但新店的员工大多是新入职的，他们缺乏经验，对“酱子”的服务理念和标准理解不够深入。有时对顾客的要求反应迟缓，让顾客等待许久；有时甚至会出现态度冷漠的情况，对顾客的问题爱搭不理。

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